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Haus cawv ntau. Pab Txhawb Kev Lag Luam Hauv Ntiaj Teb

Haus cawv ntau

Xyoo yog 2020, thiab kuv, ntawm lwm tus, tau siv US $ 326.6 billion rau cawv. Ua tsaug rau kev kis thoob qhov txhia chaw, peb cov neeg haus cawv tau nrhiav kev thaj yeeb los ntawm kev haus cawv ntau dua, thawb cov nyiaj tau los kwv yees kwv yees $ 434.6 nphom los ntawm 2027, sawv cev ntawm 4.3 feem pua ​​ntawm xyoo 2020-2027.

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  1. Tebchaws Asmeskas sawv cev rau kev ua lag luam cawv kwv yees kwv yees $ 88 nphom (2020) thaum Tuam Tshoj (kev lag luam loj tshaj plaws hauv ntiaj teb thib ob) tau kwv yees txog $ 93.5 nphom los ntawm 2027.
  2. Nyiv thiab Canada tau kwv yees tias yuav loj hlob ntawm 1.3 feem pua ​​thiab 3.1 feem pua ​​ntawm xyoo 2020-2027.
  3. Lub tebchaws Yelemes yuav zoo li kwv yees li 2.2 feem pua ​​nyob rau lub sijhawm no.

Khoom qab zib cawv (piv txwv li, Sauternes/Fabkis; Tokaji Aszú/Hungary; Muscat/Ltalis) yog qeb loj hlob hauv Asmeskas, Canada, Nyiv, Tuam Tshoj thiab Europe thiab xav tias yuav loj hlob 2.8 feem pua. Cov kev lag luam hauv cheeb tsam no sawv cev rau kev lag luam loj ntawm US $ 43 nphom (2020) thiab zoo li yuav nce mus rau US $ 53 nphom los txog rau xyoo 2027 (businesswire.com).

Thaum qee lub wineries yuav tsum tau kaw vim tias muaj kev kis thoob qhov txhia chaw, kwv yees li ib feem peb tswj kom muaj kev muag khoom tau zoo dua li xyoo dhau los. Cov neeg tsim khoom loj tau sib sau ua ke thiab txhim kho lawv cov txuj ci kom tau cawv rau hauv fwj, mus rau hauv txee, thiab rau hauv txhais tes ntawm cov neeg siv khoom.

Cov tshooj lus kawm

Kev muag khoom thiab kev sib tw muaj ntau heev: Tus tsim khoom zoo thiab khoom kim heev tsis muaj tsev noj mov thiab tsev so noj mov, cov chav saj tau raug kaw, thiab cov neeg tsim khoom lag luam luv luv rau cov khoom lag luam mus rau cov khw muag khoom noj thiab khw muag tshuaj. Sab hnub poob ntug dej hiav txwv tau ntsib hluav taws uas tau pib hauv California thiab kis mus rau yav qab teb Oregon tau rhuav tshem ntau pua txhiab tons ntawm txiv hmab hauv cov xeev no.

Cov xov xwm tsis zoo tau txais txiaj ntsig los ntawm xov xwm zoo nrog tsev neeg nruab nrab winery sau cia internet tau nce los ntawm tsawg dua 1 feem pua ​​ntawm kev muag khoom mus rau ntau dua 10 feem pua ​​ntawm tag nrho kev muag khoom. Wineries nrog cov neeg siv khoom zoo tau txais kev hu xov tooj rau cov khoom lag luam thiab xov tooj tau dhau los ua qhov tseem ceeb ntawm cov nyiaj tau los yuav luag ib hmo nrog cov vis dis aus digital hloov pauv ntau yam hauv tus kheej.

Cov teeb meem thoob plaws kev lag luam txuas ntxiv tsis ploj mus. Kev tawm tsam cawv cawv txuas ntxiv mus, noj qab haus huv-xav cov hluas cov neeg siv khoom txuas ntxiv mus zaum ntawm ib sab, thiab tsis muaj peev txheej ntawm kev muag khoom digital txuas ntxiv xav tau kev saib xyuas. Kuj tseem muaj kev txhawj xeeb nrog tus nqi nce ntawm cov khoom siv qhuav, tsis txaus ntawm cov khoom siv thoob plaws hauv pawg thawj coj, tus nqi thiab sijhawm xa khoom nce ntxiv rau iav fwj, crates ntoo, thawv ntawv thiab pallets.

Qee tus neeg xa khoom thov cov neeg siv khoom hloov los ntawm ntoo mus rau duab los qhia; txawm li cas los xij, muaj kev nyuaj siab ntawm daim ntawv thiab duab los qhia thaum nws los txog sijhawm thiab tus nqi. Hauv qee kis, cov khoom siv raw tau nce 50 feem pua. Cov tuam txhab iav iav ua rau qeeb ntawm kev tsim khoom hauv xyoo 2020, thiab lawv tsis cia siab tias yuav rov qab muaj zog txhua lub sijhawm sai sai. Nrog cov neeg tawg rog tawm mus nyob rau hauv coob vim yog Covid, qhov xav tau sau cov txiv neej thiab poj niam hluas los ua cov neeg haus cawv tau dhau los ua qhov tseem ceeb. 

Crystal Pob Gazing

Muaj lub neej yav tom ntej ci rau kev lag luam cawv, txawm li cas los xij, qhov tseeb ntawm kev ua lag luam morphing yuav tsum tau hais. Txij xyoo 2020 thiab mus rau tom ntej, ntau tus neeg yuav ua haujlwm hauv tsev, cov neeg siv khoom yuav tau tsiv mus nyob hauv ib cheeb tsam thiab cov kev hloov pauv no txhais tau tias kev yuav khoom hauv online yuav ua rau cov neeg siv khoom txav deb ntawm lwm txoj hauv kev. Kev muag tsev noj mov yuav rov qab los vim tias kev txwv nruj me ntsis nrog cov neeg hauv cheeb tsam txhawb nqa kev noj mov; txawm li cas los xij, kev tos kom rov qab los ntawm cov neeg ncig tebchaws yuav siv lub siab ntev. Cov khw noj mov zoo li yuav rov tsim kho cov kev pabcuam, txav deb ntawm qhov kev pabcuam puv ntoob tus qauv mus rau cov nyiaj tau los tshiab tsim cov tswv yim tshwj xeeb tshaj yog kev xa khoom hauv tsev thiab cov qauv mus rau tom ntej; txawm li cas los xij, cov qauv no tsis txhawb kev muag cawv uas ua rau ntau lub khw noj mov txo cov khoom lag luam cawv thiab ua kom yooj yim dua.

Khw nojmov

Cov khw noj mov ywj pheej me tau tsoo qhov nyuaj tshaj plaws thiab lawv tau yog lub hauv paus tseem ceeb ntawm kev muag cawv rau tsim los ntawm tsev neeg me me wineries. Cov khw nojmov uas tau yeej yog tsav-thu, tuaj tos ntawm ntug kev thiab / lossis app-raws li xaj khoom thiab xa khoom hauv tsev (piv txwv li, pizzerias, delis, tsheb thauj khoom, khoom noj ceev thiab khw kas fes). Tus nqi kaw tsev noj mov loj tshaj plaws yog nyob hauv cov xeev uas muaj cov tsev qiv nyiaj hauv nroog siab (California, Nevada, Hawaii) thiab raws li Yelp, 61 feem pua ​​ntawm kev kaw tsev noj mov yuav nyob tas mus li; txawm li cas los xij, cov peev txheej tshiab yuav zoo li los ntawm cov neeg ua lag luam uas yuav pib ua haujlwm thiab, dhau li ntawm 4-5 xyoos, maj mam hloov pauv ntau yam ntawm cov khoom raug kaw tas mus li.

Muaj kev cia siab tias tsoomfwv hauv nroog tseem yuav tso txoj kev kaw/nthuav dav rau kev noj mov sab nraum zoov txawm hais tias kev tshawb fawb Mintel sau tseg (Cuaj hlis 2020) tias ze li ntawm 60 feem pua ​​ntawm cov neeg noj hmo tsis xis nyob sab nraum zoov. Txhawm rau txhawb kev noj mov sab hauv tsev, cov khw noj mov tau siv nyiaj ntau los txhawm rau txhim kho cov tshuab lim dej. Txawm hais tias cov txheej txheem lim pom zoo yuav txhawb kom lub tsev noj mov rov qab los rau ntawm lub plhu-los-jowl kev noj mov tseem tsis tau txiav txim siab. Hauv ib ntus, kev lag luam tau tsom mus rau zaub mov-mus-mus, kev pabcuam taug kev-mus, thiab tuaj tos ntawm ntug kev.

Kev Ncig Ua Si

Cov neeg taug kev ua lag luam tau yog qhov chaw muaj txiaj ntsig loj rau cov tsev so, cov dav hlau thiab cov khw noj mov hauv nroog loj thiab kev muag cawv hauv cov haujlwm no yuav tsis pom kev loj hlob yam tsis muaj kev lag luam no. Hauv qhov kev kwv yees 2+ xyoo lub sijhawm rov zoo, kev mus ncig ua lag luam yuav zoo li luv dua thiab me dua nrog cov xwm txheej kev lag luam loj tuaj tom qab.

Tus Nqi Pabcuam

Raws li Nielsen, nws raug nqi $ 1.02 rau 12-ounce kev pabcuam npias tawm ntawm qhov chaw, $ 0.88 rau 1.45-ounce kev pabcuam ntawm cov ntsuj plig thiab $ 1.51 rau 5-ounce ncuav cawv. Qhov no txhais tau tias cawv yog 72 feem pua ​​kim dua los ua haujlwm thiab piav qhia vim li cas tus nqi qis dua ib qho kev pabcuam yog ib feem meej ntawm zaj dab neeg kev ua tiav. Nrog tsawg dua thiab/lossis kev noj zaub mov zoo me me thiab tsis khoom noj khoom haus, thiab nce ntxiv hauv kev nqa mus, nws yuav zoo li cov npe haus cawv tseem yuav ua kom qis thiab ua kom yooj yim dua.

Lwm Yam Ntim

Kev loj hlob ntawm 750-milliliter fwj tau poob nrog rau cov pob me me xws li 375-milliliter fwj, Tetra Pob, cov kaus poom thiab 500-milliliter fwj. Qhov loj me me tau loj hlob nyob rau hauv kev nyiam ua ntej covid thiab tuaj yeem xaiv qhov kev lees txais mus tom ntej.

Yog tias lub raj mis 750-milliliter tsis muaj neeg nyiam ntev-dab tsi loj hlob? Cov qauv loj dua-txhua yam dhau ntawm 1.5-litre pawg tshwj xeeb yog 2 lossis 3-litre pab pawg uas tau txais cov hwm hwm lub hnab-hauv-ib-lub thawv nrog kev loj hlob ntawm 50+ feem pua.

Tus nqi ua si yog tsom mus rau txo nqi ntim khoom. Raws li boomers so haujlwm, lawv yuav koom nrog ib txhiab xyoo raws li cov neeg siv khoom txuag nyiaj thiab hloov kev siv thiab siv nyiaj; txawm li cas los xij, nws nyuaj rau haus cawv zoo thiab hloov mus rau qhov ua tau zoo dua qub ... nws yog qhov hwm 3-litre pob uas ua tau raws li qhov xav tau no. Cov neeg siv khoom hluas uas tau txuag nyiaj tuaj yeem pom lub thawv ntim 3-litre yuav khoom zoo thiab rau tsev neeg hluas nyob hauv tsev noj su thiab noj hmo, lub thawv hwm yuav yog cov lus teb raug.

Ntau yam

Chardonnay tseem yog cov neeg nyiam ntau yam sib txawv; txawm li cas los xij, nws txoj kev loj hlob txuas ntxiv mus rau qhov tsis zoo 2.7 poob; merlot qhia qhov poob qis tshaj plaws - ntawm yuav luag 10 feem pua. Lub paj tawg tawm ntawm qhov sawv nrog kev loj hlob me ntsis qis dua xoom.

Kev sib xyaw liab tau rov qab los rau xyoo 2020 tom qab kev poob qis hauv xyoo 2019 thiab qhia txog 3.9 feem pua ​​kev loj hlob. Sweeter, cawv tshwj xeeb qhia pom kev loj hlob tshwj xeeb tshaj yog nrog agave-based wines (cawv ua los ntawm fermented xiav agave; ntxiv dag zog los ntawm kev sib xyaw nrog blanco tequila) uas ua rau cov cawv txiv hmab/cawv cawv thiab ua rau nrov ntawm tequila thiab margaritas qhia kev loj hlob ntawm 100 feem pua. Agave cawv yog cawv qis dua tequila thiab ua rau cov neeg siv khoom noj qab haus huv xav tau tsawg dua calories. Cov khoom lag luam tseem cuam tshuam rau cov neeg siv Hispanic uas tau siv rau cov khoom lag luam uas tau muag hauv Mexico. Txuas ntxiv hauv cov neeg nyiam yog prosecco, sangria thiab sauvignon blanc.

Kev Ua Lag Luam Seem

Cov menyuam yaus tawg paj (70 feem pua ​​ntawm cov nyiaj tau los pov tseg thiab 50+ feem pua ​​ntawm cov nyiaj muaj txiaj ntsig hauv Asmeskas) txuas ntxiv ua cov neeg siv cawv ntau tshaj plaws. Tam sim no tsuas yog ib feem ntsiab lus sib cais lawv kev siv los ntawm Gen X (yug ntxov-rau-ib nrab xyoo 1960 txog rau xyoo 1970s txog rau thaum ntxov 1980s) yog li lawv tsis tuaj yeem suav tias yog pawg tseem ceeb. Millennials (yug xyoo 1981 thiab 1996) yog lub sijhawm loj tshaj plaws rau Asmeskas kev lag luam cawv uas nyuam qhuav pib qhia kev txaus siab rau qeb cawv. Nov yog pab pawg uas yuav tsum tau dhau los ua kev zoo siab rau cawv kom ua lag luam kom pom txhua qhov kev loj hlob tau ntsib hauv 20-xyoo lub sijhawm txij xyoo 1994 txog 2014.

Millennials tsis nquag siv hauv qeb cawv zoo txawm hais tias lawv muaj zog hauv kev yuav khoom khoom kim heev; kwv yees li 20 feem pua ​​ntawm pab pawg no haus cawv txawm hais tias 33 feem pua ​​yuav khoom khoom kim heev. Kev tshawb fawb qhia tias ib txhiab xyoo qeeb los dhia mus rau hauv qhov chaw ua cawv cawv zoo vim yog kev nyiam ua ntej rau npias npias thiab cawv, lus nug txog teeb meem kev noj qab haus huv cuam tshuam nrog kev haus cawv thiab ncua sijhawm tsim kev ua haujlwm, tsev neeg thiab muaj nyiaj ntau dua piv rau tiam neeg dhau los.

Kev lag luam cawv yuav tsum nco ntsoov tias cov neeg siv khoom hluas xav tau ntau dua los ntawm cov npe uas lawv txhawb nqa. Thaum cov xwm txheej nrhiav cov neeg tsim khoom yuav tsum tau nthuav tawm lawv cov peev txheej thiab ua tiav, ntau txhiab xyoo nyiam kom paub txog cov av, hnub sau qoob, pH, tus neeg tsim khoom thiab cov cawv cawv-yog li lawv tuaj yeem muaj suab paub ntawm cov phooj ywg thiab cov npoj yaig yam tsis tau txiav txim siab "ua yeeb yam" tawm. ”

Wineries txaus siab rau kev ntes cov lag luam hluas yuav tsum tsom mus rau lawv cov haujlwm kev lag luam ntawm cov teeb meem xws li kev ncaj ncees hauv zej zog, kev ncaj ncees thiab muaj ntau haiv neeg, rov ua dua dej, zam kev siv glyphosate, tau txais LEED Certification, siv biodynamic thiab organic txoj kev ua liaj ua teb. Lub sijhawm no, yuav luag tsis muaj cov ntaub ntawv no tshwm sim hauv kev muag khoom, kev sib raug zoo rau pej xeem lossis kev tshaj tawm lag luam lossis hauv cov vev xaib winery.

Ntau Tshaj Terroir

Hauv kaum xyoo tom ntej no, kev lag luam cawv yuav hloov pauv mus rau yam tshiab. Yuav muaj kev loj hlob txuas ntxiv nrog Suav cov neeg siv khoom suav nrog cov wineries tshiab (piv txwv li, Silver Heights Vineyard/Ningxia Hui Autonomous Region; Grace Vineyard/Shanxi Provence; Chateau Changyu AFIP Global/Miyun District, Beijing), thiab nce kev noj haus.

Kev hloov pauv huab cua thiab kev lees paub thev naus laus zis los ntawm cov neeg cog, winemakers thiab cov khw muag khoom yuav cuam tshuam rau txoj kev peb yuav thiab haus cawv. Kev hloov pauv huab cua yog tsim thaj chaw caw tshiab ntawm latitudes ib zaug xav tias tsis tsim nyog rau ua cawv. Sweden, Norway thiab Netherlands tab tom pib tsim cov cawv thoob ntiaj teb vim tias muaj kev hloov pauv kom sov.

Los ntawm kev siv thev naus laus zis, drones thiab neeg hlau yuav ua rau lawv muaj nyob hauv lub vaj txiv hmab. Cov thev naus laus zis tshiab tau txhim kho cov txheej txheem cog nrog cov ntsuas hauv av ua rau muaj kev vam meej hauv kev tswj cov av thiab pab cov neeg cog txiv hmab txiav txim siab lub sijhawm zoo tshaj plaws rau dej vines. Cov drones ya tau tshuaj xyuas cov tsos mob ntawm tus kab mob thiab qhuav thiab cov neeg hlau, nrog rau tes zoo li txiab tau rov mus rau hauv lub vaj txiv hmab.

Ntau thiab ntau tus neeg tsim khoom winemakers tau pib ua cov txheej txheem kev ua liaj ua teb ruaj khov nrog qee qhov siv lub hnub ci zog hauv lub wineries thiab lwm tus hloov kho cov khoom siv logistical saw hauv kev tshawb nrhiav ntau cov kev daws teeb meem eco-sustainable uas yuav txo qis tag nrho cov pa roj carbon hneev taw.

Raws li tus neeg haus cawv tau dhau los ua thoob ntiaj teb, lawv tsis quav ntsej txog kev thov lossis kev fermentation lossis lwm yam ntxwv uas txawv qhov cawv. Lawv tab tom nrhiav cov cawv yooj yim uas yooj yim uas saj zoo. Hauv ntau qhov xwm txheej, cov npe cawv tau dhau los zoo ib yam li cov khw muag khoom ib txwm muaj thiab qhov ntawd txhais tau tias cov ntawv caw cawv yuav muaj kev lom zem dua, tshiab thiab tseem ceeb.

Txhawm rau daws qhov teeb meem cawv cuav, thev naus laus zis tab tom tsim blockchain-based authentication thiab ntseeg siab. Cov thev naus laus zis blockchain yog kev faib tawm, faib cov ntawv uas sau cov ntaub ntawv pov thawj ntawm cov cuab tam digital uas ruaj khov thiab tsis muaj, ua rau nws zoo meej raws li txoj hauv kev txheeb xyuas qhov tseeb tshwj xeeb lub raj mis tsis tshua muaj cawv zoo (piv txwv li, Chai Wine Vault).

"Txawm muab cawv ntau rau kuv lossis tso kuv ib leeg." - Rumi

© Dr. Elinor Garely. Cov tshooj cai no, suav nrog cov duab, tsis tuaj yeem luam tawm yam tsis muaj kev sau ntawv tso cai los ntawm tus sau.

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Hais txog qhov kev sau

Elinor Garely - tshwj xeeb rau eTN thiab tus sau ntawv hauv wines.travel

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