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New York Fabkis Consulate Tam sim no nthuav qhia Wines Val de Loire: Partie Une

Fabkis Wines

Nws yog ib qho zoo nkauj hnub Sunday tav su hauv Manhattan. Kuv tau ua siab ntev sawv ntawm ib kab ntev sab nraum Fab Kis Consulate ntawm Fifth Avenue thiab xav tsis thoob tias muaj pes tsawg tus neeg xav paub txog cov cawv txiv hmab ntawm Loire Valley rau hnub Sunday tav su hauv New York.

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Txawm hais tias kuv tau nug ob peb tus neeg uas sawv ntawm kuv ib sab txog lawv txoj kev xaiv ntawm kev ua ub no rau lub asthiv zoo kawg nkaus no, kuv ua tsis tau tiav hauv kev kawm lawv qhov kev txhawb siab. Tej zaum nws yog lub sijhawm los ntsib cov Celebrity sommelier Pascaline Lepeltier uas tau txais khoom plig qhuas rau nws txoj kev paub txog cawv thiab zaub mov; tej zaum nws yog qhov tseeb tias qhov kev tshwm sim tau muaj nyob rau ntawm qhov zoo nkauj Fabkis Consulate, lossis tej zaum cov neeg tuaj koom tsuas yog nyiam kev lom zem. ib khob ntawm Fabkis wine nyob rau hnub so. Txawm tias qhov kev txhawb siab, qhov kev tshwm sim zoo heev, cov cawv tau khiav los ntawm kev nthuav mus rau qhov zoo thiab yog tias qhov kev zov me nyuam yuav rov ua dua, Kuv yuav yog thawj tus rau RSVP.

Tam sim no. Hais txog Wines

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Naturally sparkling). 100 Chenin Blanc

Xavier Weisskopf pib Le Rocher des Violette nyob rau hauv 2005. Nws kawm winemaking nyob rau hauv Chablis thiab Beune tau txais ib tug degree nyob rau hauv viticulture thiab oenology. Nws thawj txoj haujlwm yog nrog Louis Barruol ntawm Gigondas, tus tsim khoom ntawm Chateau de Saint Cosme, qhov chaw nws tau los ua Tus Kws Ua Haujlwm du Cave, ua plaub vintages thaum nws lub sijhawm nrog Chateau.  

Nws txoj kev hlub rau Chenin Blanc coj nws mus rau Saint Martine le Beau sector ntawm Montlouis (ntsej muag Vouvray thoob plaws Loire), thaj chaw suav tias yog ib qho ntawm Touraine ob qho zoo tshaj plaws wine appellations. Thaum lub sijhawm, qhov chaw keeb kwm no tsis txaus siab thiab Weisskopf muaj peev xwm tau txais 22.5-acres ntawm cov qub ntoo dawb huv nrog rau 10-acre parcel ntawm Chenin paub tab ntawm av nplaum thiab silex tshaj limestone av, ntxiv rau cov pob zeb nyoos ntawm xyoo pua 15th, keeb kwm. lub chaw txua txiag zeb tau khawb tob rau hauv Loire lub chalk limestone bank hauv Amboise (feem ntau cog ua ntej WW11). Nws lub hom phiaj: ua cov cawv kom meej thiab tsom ntsoov. Tag nrho nws cov vines tau ntawv pov thawj organic, cia cov vines qub qub los qhia lawv tus kheej tiag tiag. Nws lub tswv yim ib txwm nthuav dav mus rau lub cellar qhov twg nws siv cov kav dej laus qhia tias nws nrhiav kev paub txog Chenin tseeb.

Vines yog pruned rau qis yields ntawm 30-35 hectoliters ib hectar (cov laus vines muab txog 25 hs / ha) thiab sau los ntawm tes. Cov ntoo ntoo raug xaiv hla cov hlau rau kev sib pauv ntawm cov pa uas muab los ntawm cov ntoo uas ua tib zoo khaws cov txiv hmab txiv ntoo yam tsis txhob cia cov ntoo qhib nkag.

Petillant Originel

Petillant Originel (Pet-Nap; ntuj bubbling) yog tsim los siv methode ancestrale qhov twg cov cawv txiv hmab yog fwj ua ntej thawj fermentation tiav yam tsis muaj qhov sib ntxiv ntawm cov poov xab los yog qab zib. Txoj kev qub no ua rau ib qho yooj yim dua, ntau rustic sparkling caw uas yog ib txwm muaj huab, tsis lim thiab yuav raug capped thiab tsis corked.

Cov txheej txheem Petillant Originel yog ib qho kev tsim tshwj xeeb tsim los ntawm Montlouis sur Loire vignerons hauv xyoo 2007. Yuav kom tsim nyog rau lub npe cawv yuav tsum tau ua TSIS TXHOB ntxiv cov poov xab thiab TSIS TXHOB ntxiv liqueur de tirage (ib koob tshuaj qab zib ntxiv rau lub sijhawm. ntawm bottling kom muab cov fermentation tsis tu ncua) los yog liquer d'expedition (qab zib ntxiv thaum lub sij hawm disgorgement). Cov cawv yuav tsum tau ua kom huv si nrog cov txiv hmab txiv ntoo, lawv cov suab thaj thiab cov xyoo hauv paus txawm.

Lub 2017 Le Rocher des Violette Petillant thawj tau ntawv pov thawj organic nrog 100 feem pua ​​Chenin Blanc zus ntawm av nplaum-limestone los ntawm 40+ xyoo vines. Ib feem peb ntawm cov cawv yog fermented nyob rau hauv cov laus ntoo vats, 2/3 nyob rau hauv stainless hlau tso tsheb hlau luam. Nws yog ntim nrog cov poov xab ib txwm, xoom ntau npaum li cas.

Nws daj ntseg daj nrog lub teeb ntsuab hue yog qhia los ntawm cov npuas mos kom zoo siab rau qhov muag; lub qhov ntswg pom melon, daj kua txiv, lub teeb citrus, txiv qaub nyom, thiab qhiav. Lub palate pom paj sau ntawv thiab brioche, txhim kho los ntawm cov lus qhia ntawm zib mu. Tawm qhuav nrog acidity siab, qhov kev paub qab no ua ke zoo nrog salmon, nqaij qaib, me me thiab mos cheese (s).       

© Dr. Elinor Garely. Cov tshooj cai no, suav nrog cov duab, tsis tuaj yeem luam tawm yam tsis muaj kev sau ntawv tso cai los ntawm tus sau.

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Hais txog qhov kev sau

Elinor Garely - tshwj xeeb rau eTN thiab tus sau ntawv hauv wines.travel

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